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| ブランスリー新聞／2005年12月号 |
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| 業務用プレミックスを発売 - 昭和産業 | |
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昭和産業は１０月１日、「シロパンフローズンベースミックスＢ‐３１」「シロパンストレートミックスＢ‐３２」「バラエティーブレッドベースミックスＢ‐５６」「内麦パンミックス 日本の麦の穂Ｂ‐２０」など業務用プレミックス粉の新商品８アイテムを発売した。
「シロパンフローズンベースミックスＢ‐３１」は、２００度Ｃで焼成しても、焼き色がつかず、白いパンができるミックス粉で、生地を冷凍保存できる。 「シロパンストレートミックスＢ‐３２」は、ストレート製法用で、同じく２００度Ｃで焼成しても、焼き色がつかず、白いパンができるミックス粉。 両製品とも、白く焼き上げるために焼成温度を低くする必要がないので、これまでの「白パン」の問題点だった「くちゃついた食感」や表面のしわなどが解消される。 昭和産業は「オーブンフレッシュベーカリーでは、ハード系の商品ラインナップのアクセントとして、『白パン』の商品が定番化しています」としている。 「バラエティーブレッドベースミックスＢ‐５６」は、焼き上がったパンのぱさつきをおさえ、ソフト感のある商品ができる、バラエティーブレッド用のミックス粉。イーストフード、乳化剤を使用していない。 「内麦パンミックス 日本の麦の穂Ｂ‐２０」は、北海道産の小麦「春よ恋」を主体にしたミックス粉で、吸水性と作業性が高く、ボリュームのあるパンができる。 このほか、もちもちとした食感で、のどごしのいい蒸しパンができる「ふわもち蒸しパンミックスＪ‐６８」、口溶けがいいパンケーキができる「ふわしと蒸しケーキミックスＪ‐６９」、しっとりとしたスポンジケーキができる「（Ｎ）スポンジケーキミックスＣ‐１２」、しっとりとしていてヘビーな食感の「シアトルマフィン」が作れる「シアトルマフィンミックスＸＬ‐８１」の４品目を発売した。 |
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