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講習会/2001年1月号

アンリカンテイストのパンを紹介 - カリフォルニアくるみテクニカルセミナー2000

 カリフォルニア産くるみを使ったパンや菓子を紹介。万能ねぎとくるみ、バター味のクッキーと塩味のスモークハムなど、素材の組み合わせが新鮮。アメリカ人と日本人の味の好みの差がよく指摘されるが、紹介された製品は、いずれも日本人向きの繊細なテイストだ。


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