一息(記事データベース) [想像力と思考力を磨くパンの専門誌ブランスリー電子版]

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パンを作る水の話。ホイロの水は大丈夫？(一息 - 2005年11月号)
水がマズい、水が臭いことで知られる大きな街が、日本にはかなりあります。そのうちのいくつかで仕事をしていたことがあるのですが、水道水をそのままパン作りに...

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